Une recette simple et savoureuse de tofu frit épicé au cumin et à l'ail. Idéale en plat principal, garniture de sandwich ou accompagnement. Peu d'ingrédients, beaucoup de goût.
Je prépare souvent cette recette quand j'ai des restes de tofu : elle se transforme facilement en garniture pour sandwich du lendemain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Presser le tofu : enveloppez le bloc dans un torchon propre, placez-le entre deux assiettes et ajoutez un poids pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
Couper et mariner : découpez le tofu en cubes ou en tranches d'environ 1,5 cm et mélangez-les dans un bol avec la sauce soja, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes pour imprégner les saveurs.
Enrober de fécule : saupoudrez la fécule de maïs sur le tofu mariné et mélangez délicatement pour obtenir une fine couche uniforme qui favorisera le croustillant.
Chauffer la poêle : versez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Frire le tofu : disposez les morceaux de tofu en une seule couche sans surcharger la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. Ajustez le feu si la cuisson colore trop vite.
Égoutter et relever : retirez le tofu et posez-le sur du papier absorbant. Pressez un peu de jus de citron dessus et parsemez d'oignon vert émincé pour la fraîcheur.
Servir et conserver : servez chaud avec du riz, dans un sandwich ou en salade. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.