Une recette simple et délicieuse de tofu frit croustillant au cumin et à l'ail, parfaite pour accompagner vos plats préférés.
Le tofu frit est un incontournable de la cuisine asiatique, notamment dans la cuisine chinoise et japonaise, où il est souvent servi en accompagnement ou en snack.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Presser le tofu : enveloppez le bloc dans un torchon propre, placez-le entre deux assiettes et ajoutez un poids pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
Couper et mariner : découpez le tofu en cubes ou en tranches d'environ 1,5 cm et mélangez-les dans un bol avec la sauce soja, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes pour imprégner les saveurs.
Enrober de fécule : saupoudrez la fécule de maïs sur le tofu mariné et mélangez délicatement pour obtenir une fine couche uniforme qui favorisera le croustillant.
Chauffer la poêle : versez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Frire le tofu : disposez les morceaux de tofu en une seule couche sans surcharger la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. Ajustez le feu si la cuisson colore trop vite.
Égoutter et relever : retirez le tofu et posez-le sur du papier absorbant. Pressez un peu de jus de citron dessus et parsemez d'oignon vert émincé pour la fraîcheur.
Servir et conserver : servez chaud avec du riz, dans un sandwich ou en salade. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.