Tlayuda Oaxaqueña à la Purée de Haricots Noirs
- by Recettes Culinaires
- 07 août 2025
- 10 Mins
- 4 personnes

La Tlayuda Oaxaqueña est une spécialité culinaire emblématique de la région d'Oaxaca au Mexique. Souvent comparée à une pizza, elle se distingue par sa texture unique et ses saveurs authentiques. Cette version met en valeur une purée de haricots noirs épicée, accompagnée de fromage fondu et de garnitures fraîches. Un plat simple mais délicieux, parfait pour un repas convivial.
La Tlayuda est souvent appelée 'pizza mexicaine', mais les locaux préfèrent la considérer comme un plat à part entière, profondément ancré dans la culture culinaire d'Oaxaca. Elle est traditionnellement cuite sur un comal, une plaque de cuisson en terre cuite, ce qui lui donne une texture légèrement croustillante.
Ustensiles




Ingredients









Instructions
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Si vous utilisez des haricots secs, ajouter le sel, le poivre, l'ail, l'oignon, la poudre de chili et le cumin lors des dernières minutes de cuisson.
Égoutter les haricots et les mixer avec un peu de leur liquide de cuisson pour obtenir une purée légèrement granuleuse.
Si vous utilisez des haricots en boîte, les égoutter et les réchauffer dans une casserole avec les épices pour adoucir l'ail et l'oignon.
Mixer les haricots avec un peu de liquide pour obtenir une texture légèrement épaisse.
Disposer les tortillas sur une plaque de cuisson et les étaler généreusement de purée de haricots.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 5 minutes.
Sortir la plaque du four et ajouter le chou émincé et la coriandre fraîche.
Remettre au four pour 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords des tortillas soient croustillants et le fromage bien fondu.
Découper en parts et servir chaud avec une sauce piquante ou une salsa selon votre préférence.
Informations nutritionnelles
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 11.25 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 7.5 g