Un plat traditionnel éthiopien préparé avec de l'agneau, des oignons, des poivrons et des épices
Le Tibs est un plat très populaire en Éthiopie, souvent servi avec de l'injéra, un pain plat traditionnel
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez l'agneau, les oignons et les poivrons
Ajoutez le vin rouge et mélangez bien
Couvrez et réfrigérez pendant une à deux heures
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma, l'ail et les capsules de cardamome
Portez à ébullition
Retirez les impuretés qui remontent à la surface avec une écumoire
Versez le beurre clarifié dans un bol propre, en éliminant les impuretés
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre clarifié avec la poudre de chili
Remuez pendant environ une minute
Ajoutez le vin rouge et retirez du feu
Versez la sauce dans un bol de service
Égouttez l'agneau et séchez-le avec du papier absorbant
Réservez la marinade
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé
Ajoutez le beurre clarifié et l'agneau
Faites sauter l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés
Ajoutez la marinade et continuez à remuer jusqu'à ce que l'agneau soit cuit
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin
Laissez réduire légèrement le liquide
Servez l'agneau et les jus de cuisson dans des bols individuels, accompagnés de la sauce chili et de l'injéra