Cette recette met en valeur la texture du thon rouge avec une croûte épicée au wasabi, pour un résultat à la fois croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
Le thon rouge est particulièrement apprécié pour sa chair ferme qui supporte bien les cuissons rapides tout en développant des saveurs intenses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le mélange d'épices en mélangeant dans un bol la poudre de wasabi, le poivre noir moulu et la poudre d'ail
Badigeonner les pavés de thon avec un peu d'huile d'olive sur toutes leurs faces
Enrober délicatement le thon du mélange d'épices en pressant légèrement pour faire adhérer la croûte
Faire chauffer une poêle épaisse à feu vif avec le reste d'huile d'olive
Déposer les pavés de thon et laisser dorer pendant 1 minute sans les déplacer
Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire
Vérifier que la croûte est bien formée sur chaque face
Laisser reposer le poisson 2 minutes avant de le détailler
Servir entier ou en tranches fines selon les préférences