Des steaks de thon rouge rapidement saisis à la poêle, servis sur un lit de roquette et nappés d'une sauce acidulée aux agrumes et gingembre frais.
Le thon rouge est particulièrement apprécié des gourmets pour sa chair ferme et savoureuse qui supporte bien la cuisson rapide à haute température.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus d'orange, le jus de citron vert, les zestes d'agrumes, l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment écrasé
Laisser reposer la sauce pendant que vous préparez le thon pour que les parfums se développent
Faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de sésame
Saisir les steaks de thon 45 secondes à 1 minute de chaque côté pour une cuisson bleue, ou plus longtemps selon votre preference
Retirer le thon de la poêle et le laisser reposer sur une planche
Disposer la roquette dans les assiettes de service
Découper le thon en tranches épaisses et les disposer sur la roquette
Arroser généreusement avec la sauce aux agrumes
Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement