Cette terrine végétale est réalisée avec des noix de cashew, des champignons, des parsnips et des herbes fraîches, le tout lié par une sauce crémeuse à base de levure nutritionnelle.
J'ai créé cette recette en cherchant à reproduire les saveurs et les textures d'une terrine traditionnelle, mais avec une touche végétalienne originale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un robot culinaire, broyez les noix de cashew jusqu'à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec les chapelures.
Ajoutez les parsnips écrasés, les herbes fraîches et les épices au mélange de noix de cashew.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Graissez un moule à cake et pressez-y la moitié du mélange de noix de cashew.
Recouvrez avec une couche de champignons et terminez avec le reste du mélange de noix de cashew.
Appuyez bien sur le mélange pour qu'il soit uniforme.
Enfournez pendant 45 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de démouler.