Ces tenders de poulet bénéficient d'une panure unique à base de céréales concassées qui leur apporte une texture particulièrement croustillante. Servis avec une sauce moutarde-honey maison, ils constituent un plat simple mais savoureux.
Cette recette s'inspire des tenders panés servis dans les restaurants américains, mais utilise des céréales de petit-déjeuner pour créer une texture croustillante originale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Concasser finement les céréales de maïs dans un robot culinaire ou en les écrasant dans un sac de conservation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Mélanger les céréales concassées avec la chapelure de maïs dans un saladier moyen
Ajouter la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre blanc au mélange de céréales et bien incorporer
Dans un autre bol, battre l'œuf avec le lait entier jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Si nécessaire, aplatir légèrement les tenders de poulet avec un maillet pour uniformiser leur épaisseur
Tremper chaque tender de poulet d'abord dans le mélange lait-œuf, puis dans le mélange de céréales en veillant à une enrobage complet
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde à l'ancienne, la mayonnaise, la moutarde jaune, le miel et le raifort jusqu'à consistance lisse
Réserver la sauce au réfrigérateur pendant la cuisson des tenders
Chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à atteindre 180°C
Frire les tenders par petites quantités (3-4 à la fois) pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée et cuisson complète
Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile
Servir immédiatement avec la sauce froide