Tartinade d'aubergine et noix au gingembre
Cette tartinade sophistiquée et pleine de saveurs est une version végétarienne des pâtés classiques. Elle est parfaite pour les occasions spéciales ou comme accompagnement quotidien avec des crackers complets ou des légumes frais.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où l'aubergine est souvent utilisée pour créer des plats riches en saveurs sans viande. Le gingembre apporte une touche exotique qui relève le goût des noix.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 230°C (450°F).
Piquez l'aubergine avec une fourchette à plusieurs endroits et enfournez-la jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 45 minutes.
Pendant la cuisson de l'aubergine, réduisez les noix en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire et réservez.
Sortez l'aubergine du four, incisez-la pour laisser la vapeur s'échapper, égouttez l'excédent de liquide et récupérez la pulpe.
Dans le robot culinaire, mixez la pulpe d'aubergine avec le gingembre, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les noix moulues et l'allspice, puis mixez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Assaisonnez avec le sel et la sauce piquante selon votre goût.
Transvasez la préparation dans un petit moule à cake et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.