Tartinade d'aubergine aux herbes et citron
Cette tartinade d'aubergine aux herbes et citron est une version revisitée d'une recette classique, idéale pour l'apéritif ou en accompagnement de plats méditerranéens. Servie avec des crackers, des tranches de pain grillé ou des légumes croquants, elle ravira vos convives par son équilibre entre acidité et saveurs herbacées.
Saviez-vous que l'aubergine, originaire d'Inde, a été introduite en Europe par les Arabes au Moyen Âge ? Elle était autrefois appelée 'pomme des fous' en raison de croyances populaires sur ses effets hallucinogènes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez l'aubergine et retirez la partie supérieure de la tige.
Enveloppez l'aubergine dans du papier aluminium et enfournez-la pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et écrasez la gousse d'ail.
Une fois l'aubergine cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
Ouvrez l'aubergine en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, en éliminant l'excès d'eau.
Dans un mixeur, combinez l'oignon, l'ail, le jus de citron, l'huile, la moutarde et le vinaigre.
Ajoutez la chair d'aubergine, les herbes séchées, le sel et le poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans trop insister pour conserver un peu de texture.
Transvasez la préparation dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.