Une délicieuse tartinade italienne à base d'artichaut et de caponata, parfaite pour accompagner vos tranches de pain grillé.
La caponata, un ingrédient clé de cette recette, est un condiment sicilien traditionnel préparé à base d'aubergines, de céleri et de câpres, rappelant les riches saveurs de l'Italie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez les coeurs d'artichaut et les poivrons confits en boîte dans une passoire ; pressez légèrement pour éliminer l'excès de liquide.
Dans un bol, rassemblez les coeurs d'artichaut, les poivrons, les câpres, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail émincée et les feuilles de basilic.
Mixez ou réduisez en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un robot jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement texturée (ne pas sur-mixer pour garder des morceaux).
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre. Si la tartinade est trop épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive ou une cuillère d'eau pour assouplir.
Transférez la tartinade dans un ramequin ou un bol, couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes au frais pour que les saveurs se marient.
Servez à température ambiante accompagné de tranches de pain grillé, de croûtons ou de légumes croquants. Parsemez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic supplémentaires.