Préparez des tartelettes portugaises à la crème en utilisant de la pâte feuilletée et une crème onctueuse parfumée à la vanille.
Les tartelettes portugaises à la crème, ou 'Pastéis de nata', ont été créées dans un monastère de Lisbonne au XVIIIe siècle par des moines qui utilisaient des jaunes d'œufs pour éviter de gaspiller les blancs utilisés pour la fabrication de vin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C et préparez 12 moules à muffins en les graissant légèrement et en y disposant des découpes de pâte feuilletée pour tapisser le fond et les côtés.
Dans une casserole, versez le lait, la fécule de maïs, le sucre et les graines extraites d'une gousse de vanille. Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement.
Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et, dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs.
Incorporez petit à petit environ 1/2 tasse du mélange chaud aux jaunes d'œufs afin de les tempérer, tout en fouettant doucement.
Reversez ensuite ce mélange dans la casserole avec le reste du lait, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Remettez la casserole sur le feu et continuez à cuire en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.
Retirez la gousse de vanille, puis répartissez la préparation dans les moules garnis de pâte feuilletée.
Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâte prennent une jolie couleur dorée et que le dessus de la crème affiche quelques nuances caramélisées.