Cette recette revisite les traditionnelles meat pies de Natchitoches en y mêlant viande hachée de bœuf et de porc, légumes frais et épices, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante.
Issu d'un savant mélange entre les traditions des empanadas espagnoles et l'ingéniosité des Indiens de Natchitoches, ce plat est le reflet d'un riche héritage culturel qui traverse les siècles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson légèrement huilée.
Dans une grande poêle à fond épais, versez l'huile de cuisson et faites chauffer à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée de bœuf et le porc haché. Faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle coloration et jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Incorporez ensuite l'oignon émincé, le céleri coupé en petits morceaux, le poivron vert et le poivron rouge coupés en dés, ainsi que l'ail haché.
Faites revenir le tout pendant trois à cinq minutes afin que les légumes commencent à s'attendrir, puis ajoutez le bouillon de boeuf petit à petit pour éviter que la préparation n'attache. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût et retirez la préparation du feu pour la laisser tiédir.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles. Répartissez généreusement la farce au centre de chaque disque.
Repliez la pâte pour former des demi-lunes en soudant bien les bords au moyen d'un peu d'œuf battu, puis effectuez de petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Disposez les tartes sur la plaque de cuisson, badigeonnez-les d'un peu d'œuf pour obtenir une belle dorure et enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs et la texture de la pâte.