Cette tarte associe les grains de petit épeautre à des fromages frais pour un plat complet et nourrissant.
Le petit épeautre, aussi appelé engrain, est une céréale ancienne cultivée depuis des millénaires en Méditerranée. Sa rusticité lui permet de pousser dans des sols pauvres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Rincer le petit épeautre à l'eau froide et égoutter
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y verser le petit épeautre
Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres
Égoutter soigneusement et laisser refroidir dans un saladier
Mélanger le fromage frais avec les œufs battus dans un bol
Incorporer le parmesan râpé, la muscade et le persil haché
Ajouter ce mélange au petit épeautre refroidi et bien homogénéiser
Beurrer un moule à manqué et saupoudrer de chapelure
Verser la préparation et lisser la surface
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler