Cette tarte rustique allie la douceur des pommes et le fondant du porc pour un plat réconfortant parfait pour les soirées d'automne. Bien que la préparation demande un peu de temps, le résultat en vaut largement la peine. Un vrai délice maison qui rappelle les saveurs traditionnelles.
Cette recette s'inspire des plats traditionnels de campagne où l'on mariait souvent les fruits et les viandes pour des repas nourrissants et savoureux. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle allant au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans les graisses des lardons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les réserver.
Saupoudrer légèrement les morceaux de porc de farine.
Faire dorer le porc par petites quantités dans la poêle, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Ajouter les lardons, les oignons, les pommes, la sauge, la noix de muscade, le sel et le poivre au porc.
Verser le cidre et l'eau, puis couvrir et enfourner à 160°C pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le lait et 3 cuillères à soupe de beurre.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Sortir la poêle du four et étaler la purée de pommes de terre sur le mélange de porc.
Faire fondre le reste de beurre et le badigeonner sur la purée.
Passer sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Parsemer de persil frais avant de servir si désiré.