Cette recette associe la douceur des pommes de terre à l'acidité des tomates, relevées par le caractère du fromage bleu et les herbes aromatiques.
Les tartes rustiques trouvent leurs origines dans les campagnes françaises où l'on utilisait les légumes du jardin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C en position basse
Râper les pommes de terre et les presser dans un torchon pour éliminer l'excédent d'humidité
Mélanger dans un saladier les pommes de terre râpées avec le sel, le poivre, l'ail émincé, le thym, le vinaigre, l'œuf battu et une cuillère d'huile d'olive
Tasser fermement cette préparation dans un moule à tarte préalablement huilé
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Sortir du four et badigeonner la surface avec le reste d'huile d'olive
Disposer les tranches de tomates en rosace sur toute la surface
Répartir le fromage bleu émietté et les feuilles de basilic
Saler légèrement et poivrer selon le goût avant de remettre au four
Poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne couleur
Laisser tiédir quelques instants avant de découper en parts