Cette tarte rustique aux pommes se caractérise par sa forme libre et sa pâte friable. Sa préparation sans moule spécifique en fait un dessert facile à réaliser.
Les tartes rustiques étaient traditionnellement préparées dans les campagnes françaises avec les fruits de saison et une pâte simple
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le sel dans un grand saladier
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter l'eau froide progressivement en pétrissant juste ce qu'il faut pour former une boule de pâte homogène
Aplatir la pâte en disque, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers puis en morceaux réguliers
Mélanger les pommes avec le zeste de citron, la cannelle et la muscade dans un bol
Étaler la pâte sur une surface farinée en formant un cercle d'environ 30 cm de diamètre
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Répartir les pommes assaisonnées au centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm
Replier les bords de la pâte sur les pommes en formant des plis irréguliers
Parsemer de noisettes de beurre sur les pommes et saupoudrer de sucre complet
Enfourner jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres
Laisser tiédir avant de servir