Cette tarte allie la douceur des pommes fondantes et le moelleux des raisins secs dans une pâte friable parfumée à la cannelle.
Les tartes rustiques étaient traditionnellement préparées dans les campagnes françaises avec les fruits de saison disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse
Incorporer le sucre, la crème fraîche, le jaune d'œuf et la pincée de sel
Pétrir rapidement pour former une boule de pâte homogène
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la disposer dans le moule
Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles
Mélanger les raisins secs avec la cannelle et le sucre restant
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte
Parsemer le mélange de raisins secs entre les pommes
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler