Cette tarte caramélisée associe pommes et poires pour un dessert simple et savoureux. Les fruits fondants contrastent avec le caramel doré et la pâte croustillante.
La tarte Tatin aurait été inventée par les sœurs Tatin dans leur hôtel-restaurant à la fin du XIXe siècle. Cette version y ajoute des poires pour plus de complexité aromatique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Peler les pommes et les poires, les épépiner et les couper en quartiers réguliers
Dans une poêle allant au four, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à incorporation complète
Disposer les quartiers de fruits serrés dans le fond de la poêle en les alternant
Saupoudrer de cannelle et laisser cuire doucement pendant 5 minutes
Étaler la pâte brisée sur les fruits en rentrant bien les bords sur les côtés
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler
Retourner délicatement la tarte sur un plat de service