Cette tarte allie la douceur naturelle des patates douces à une croûte croustillante à base de biscuits Graham. Parfaite pour les amateurs de desserts aux saveurs chaleureuses, elle réchauffe les cœurs lors des soirées d'automne.
Inspirée d'une recette originale, cette variante a été élaborée pour apporter une touche de modernité à la classique tarte à la patate douce tout en restant fidèle à ses notes épicées et réconfortantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175°C.
Envelopper les patates douces dans deux couches de papier aluminium et les faire rôtir au four pendant environ 1 heure 20, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Laisser les patates douces refroidir, puis les peler et les écraser dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger les biscuits Graham émiettés avec 50 g de sucre brun jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporer le beurre non salé fondu au mélange de biscuits et bien travailler jusqu'à ce que la préparation soit légèrement humide.
Tasser fermement ce mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 23 cm, de façon à former une croûte sans fissures.
Cuire la croûte au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, puis la retirer du four.
Dans le saladier contenant les patates douces écrasées, ajouter les œufs, la crème épaisse, la farine, la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille; fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Verser cette garniture sur la croûte précuite, puis saupoudrer légèrement de sucre brun, pour apporter une touche caramélisée.
Enfourner de nouveau la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre.
Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille avant de la couper et de la servir à température ambiante.