Cette tarte associe la douceur de la purée de potimarron à un mélange de fromage frais parfumé aux épices d'automne. Le tout repose sur un fond de tarte croquant aux biscuits spéculoos et se termine par une touche de crème chantilly.
Inspirée des traditions culinaires nord-américaines de la période des moissons, la tarte à la citrouille est un classique des repas de Thanksgiving. Cette déclinaison propose une garniture crémeuse fouettée associée au spéculoos, un biscuit traditionnellement consommé dans le nord de l'Europe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire les biscuits spéculoos en poudre fine à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant dans un sachet hermétique.
Faire fondre le beurre à feu doux puis le mélanger soigneusement avec la poudre de spéculoos jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse homogène.
Étaler et tasser fermement la préparation dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte, puis placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le mélange d'épices jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer la purée de potimarron à la préparation au fromage frais en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à parfaite intégration.
Verser la crème de potimarron sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Couvrir le moule d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur durant 4 heures pour stabiliser la garniture.
Monter la crème liquide entière froide avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
Dresser la crème chantilly sur la tarte figée à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère avant de servir.