Cette tarte aux pommes se distingue par sa présentation inversée et son caramel aux noix qui enrobe délicatement les fruits.
La particularité de cette tarte vient de sa cuisson à l'envers, permettant au caramel de napper uniformément les pommes lors du démoulage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Dans un moule à tarte de 24 cm, mélanger le sucre roux, le beurre et le sirop d'érable
Répartir uniformément ce mélange au fond du moule
Disposer les cerneaux de noix sur la préparation
Étaler la première pâte sur le mélange caramelisé dans le moule
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle
Éplucher et couper les pommes en quartiers
Disposer la moitié des pommes sur la pâte et saupoudrer de la moitié du mélange sucré
Ajouter le reste des pommes et couvrir avec le reste du mélange
Recouvrir avec la seconde pâte en soudant bien les bords
Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte
Enfourner et cuire 15 minutes
Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes
Vérifier la cuisson des pommes avec la pointe d'un couteau
À la sortie du four, passer délicatement une lame autour de la tarte
Retourner immédiatement sur un plat de service
Laisser tiédir avant de déguster