Cette tarte associe la douceur des pommes fondantes à l'acidité de la crème fraîche, le tout surmonté d'une couche croustillante.
Cette variante de tarte aux pommes trouve ses origines dans les recettes familiales du centre de la France, où la crème fraîche était souvent utilisée pour adoucir l'acidité des pommes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond avec une fourchette
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec l'œuf, le sucre, la vanille, la cannelle et la noix de muscade
Incorporer délicatement les tranches de pommes à la préparation à la crème
Verser l'appareil aux pommes sur la pâte brisée et répartir uniformément
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la crème commence à prendre
Préparer la couche croustillante en mélangeant la farine, le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux
Émietter la préparation croustillante sur la tarte sortie du four
Remettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que le nappage soit doré et croustillant
Laisser refroidir sur une grille avant de servir