Cette tarte associe une crème de citron onctueuse à une meringue légèrement caramélisée sur une pâte sablée croustillante.
La tarte au citron meringuée trouve ses origines dans la cuisine européenne du XVIIIe siècle, où le citron était un ingrédient de luxe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette
Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes puis laisser refroidir
Fouetter les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer le jus de citron fraîchement pressé en fouettant continuellement
Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuit
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace
Répartir la meringue sur la crème au citron en scellant bien les bords
Enfourner pour 12-15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures