Tapenade aux olives noires et figues séchées
Cette tapenade originale associe l'intensité des olives noires à la douceur naturelle des figues séchées, créant un condiment parfait pour l'apéritif.
La tapenade traditionnelle provençale se préparait initialement avec des câpres, dont le nom latin 'capparis' a donné son nom à cette recette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer tous les ingrédients : dénoyauter les olives si nécessaire, couper les figues en petits morceaux, presser le citron et hacher l'ail
Placer dans le bol du robot mixeur les olives noires, les morceaux de figues, le zeste de citron, le jus de citron frais, la gousse d'ail, les câpres, les flocons de piment, le thym effeuillé et le persil haché
Mixer par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture grossière mais homogène, en veillant à ne pas réduire la préparation en purée
Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer par à-coups pour lier l'ensemble
Ajouter enfin les cerneaux de noix et mixer quelques secondes supplémentaires pour les incorporer en gardant des morceaux discernables
Transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'au service