Tapenade d'Aubergine à la Roumaine
Cette préparation à base d'aubergines fumées et d'oignon cru offre une texture crémeuse et une saveur authentique des cuisines de l'Est
Dans les campagnes roumaines, cette recette se prépare encore souvent avec des aubergines cuites directement sur les braises
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Disposer les aubergines entières sur une plaque de cuisson et les faire griller au four jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair complètement tendre
Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir quelques minutes
Sous un filet d'eau fraîche, éliminer délicatement la peau carbonisée des aubergines
Égoutter la chair dans une passoire en saupoudrant légèrement de sel pour extraire l'excédent d'humidité
Hacher finement la chair d'aubergine avec un couteau en bois ou un ustensile non métallique
Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine avec la mayonnaise et l'oignon finement émincé
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir frais