Les tamales doux sont un dessert traditionnel mexicain à base de farine de maïs, de sucre et de fruits secs, enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur.
Les tamales doux sont un dessert traditionnel mexicain qui remonte à l'époque des Aztèques. Ils étaient préparés pour les cérémonies religieuses et les fêtes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Trier les feuilles de maïs et les laisser tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 1 heure.
Mélanger la farine de maïs, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol.
Ajouter progressivement le mélange de farine de maïs, l'eau et le lait condensé sucré au lard, en mélangeant bien après chaque ajout.
Faire fondre le lard restant et l'incorporer progressivement au mélange de farine de maïs, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Ajouter la vanille, les raisins et les noix au mélange de farine de maïs et mélanger bien.
Étaler 1/4 tasse de mélange de farine de maïs sur une feuille de maïs, en utilisant le dos d'une cuillère pour former un carré au centre de la feuille.
Plier les bords droits et gauches de la feuille de maïs sur le mélange de farine de maïs, puis plier le bord inférieur.
Répéter l'opération avec les ingrédients restants.
Placer un vaporisateur de légumes dans une casserole avec un couvercle et ajouter de l'eau jusqu'à atteindre le niveau inférieur du vaporisateur.
Disposer les tamales debout dans le panier du vaporisateur, en les recouvrant de feuilles de maïs sèches et d'un linge humide.
Faire bouillir l'eau, puis réduire la chaleur à basse et faire cuire les tamales à la vapeur pendant environ 1 heure et 30 minutes à 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.