Ce tajine végétarien combine des pois chiches et des légumes de saison dans une sauce tomate épicée, servi avec une sauce au yaourt et aux herbes.
Le tajine désigne à la fois le plat en terre cuite et la préparation culinaire qui y est cuite lentement, très populaire au Maghreb
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un faitout
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer toutes les épices et poursuivre la cuisson pendant deux minutes pour développer leurs arômes
Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes, bien mélanger
Ajouter les pois chiches égouttés et porter à ébullition
Pendant ce temps, couper les légumes en morceaux de taille régulière
Incorporer les légumes dans la préparation et réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec les herbes ciselées
Rectifier l'assaisonnement du tajine avant de servir avec la sauce yaourt