Ce tajine végétarien associe des pommes de terre fondantes à des légumes de saison, le tout relevé par un mélange d'épices traditionnelles. Une préparation simple qui cuit lentement au four pour développer toutes ses saveurs.
Le tajine désigne à la fois le plat en terre cuite et la préparation culinaire qui y est mijotée. Cette version simplifiée utilise un plat allant au four pour un résultat similaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Préparer la marinade en écrasant les gousses d'ail avec le sel dans un mortier
Incorporer le cumin, le paprika et la pimente doux à la préparation à l'ail
Ajouter le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive progressivement tout en mélangeant
Hacher finement les herbes fraîches et les incorporer au mélange d'épices
Laver et couper les pommes de terre en quartiers sans les éplucher
Épépiner les poivrons et les couper en lanières épaisses
Émincer le céleri en tronçons
Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes avec la préparation aux épices
Verser l'ensemble dans un plat à four profond
Répartir les tomates coupées en deux sur le dessus
Arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire
Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et enfourner
Au bout de 35 minutes, retirer le papier d'aluminium
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau