Préparez un délicieux Tajine de poisson aux agrumes et épices en faisant mariner des filets de vivaneau dans un mélange d'huile d'olive, d'épices et d'herbes fraîches, puis en les cuisant avec des légumes et des agrumes dans une cocotte en fonte.
Le tajine est un plat traditionnel nord-africain qui a été influencé par les cuisines arabe, berbère et méditerranéenne. Cette recette de Tajine de poisson aux agrumes et épices est une variation moderne qui combine les saveurs méditerranéennes avec les épices traditionnelles du tajine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre moulu, le paprika, le cumin, le safran et le persil haché.
Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four et les recouvrir uniformément du mélange préparé.
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant les filets une fois.
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail émincé avec les tomates coupées en dés et le cumin.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, saler et poivrer selon votre goût.
Dans une cocotte en fonte, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les carottes coupées en rondelles et l'oignon émincé.
Ajouter la sauce tomate préparée précédemment, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Disposer les filets de poisson et leur marinade sur le mélange de légumes dans la cocotte.
Répartir les lamelles de citron confit sur les filets et parsemer d'olives noires.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Parsemer de persil frais avant de servir.