Des tagliatelles accompagnées de truite fumée dans une sauce crémeuse légèrement citronnée, une préparation simple qui réunit des saveurs délicates.
La truite fumée se marie particulièrement bien avec les pâtes fraîches et les agrumes, créant une association de saveurs appréciée dans plusieurs régions de France.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Émietter la truite fumée en morceaux, ciseler la ciboulette et presser le jus du citron
Faire revenir l'échalote hachée dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen
Ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mélanger et laisser épaissir légèrement
Incorporer la truite fumée émiettée et la ciboulette ciselée, réserver au chaud
Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante selon les indications du paquet
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson
Mélanger les tagliatelles avec la sauce à la truite fumée
Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce
Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre