Des tagliatelles accompagnées de poulet et de champignons dans une sauce au vin rouge, un plat réconfortant et équilibré.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires campagnardes où le mariage du poulet et des champignons sauvages était courant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les champignons émincés dans une noix de beurre à feu moyen-vif
Lorsqu'ils ont rendu leur eau et commencent à dorer, ajouter la première moitié de vin rouge
Laisser réduire le vin presque complètement puis réserver les champignons
Dans la même poêle, faire dorer les morceaux de poulet avec un filet d'huile d'olive
Retirer le poulet une fois doré et réserver
Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants
Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre doucement
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson deux minutes
Verser le reste de vin rouge et laisser réduire de moitié
Remettre le poulet et les champignons dans la poêle
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée
Juste avant de servir, ajouter le vinaigre balsamique à la sauce
Égoutter les pâtes et les servir nappées de la sauce au poulet et champignons