Des pâtes fraîches accompagnées de choux de Bruxelles fondants et d'un beurre parfumé à la sauge, agrémentées de croûtons croustillants.
Les choux de Bruxelles étaient déjà cultivés dans la région de Bruxelles au XIIIe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer les croûtons en coupant le pain en dés réguliers
Enrober les dés de pain d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Laver les choux de Bruxelles et les émincer finement
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir une minute sans coloration
Incorporer les choux de Bruxelles émincés et faire sauter 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée
Cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet
Dans une petite casserole, faire chauffer le reste du beurre avec les feuilles de sauge à feu très doux
Égoutter les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson
Mélanger les tagliatelles avec les choux de Bruxelles dans la poêle
Arroser du beurre à la sauge et ajouter le parmesan râpé
Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade
Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce
Servir immédiatement parsemé de croûtons et de parmesan supplémentaire