Tacos « Uff‑Da » : tacos sur fry bread façon foire du Minnesota

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis incorporez l'eau tiède et le lait jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez 2 minutes, couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Faites la sauce de viande : dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon haché 4–5 minutes jusqu'à translucide, puis ajoutez la viande hachée et l'ail écrasé. Émiettez la viande en cuisson et assaisonnez avec poudre de chili et cumin. Ajoutez les tomates coupées en dés, laissez mijoter 8–10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Façonnez les fry breads : divisez la pâte en 6 boules égales, aplatissez-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur (rouleau ou main). Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen‑vif (env. 180 °C).

Faites frire : glissez délicatement un disque de pâte dans l'huile chaude, faites frire 1,5–2 minutes de chaque côté jusqu'à doré et gonflé. Égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les autres disques.

Montez les tacos : garnissez chaque fry bread avec une portion de viande, ajoutez tomates en dés, feuilles de laitue et cheddar râpé. Terminez par une cuillerée de crème aigre. Servez immédiatement pour garder le pain frit croustillant.

Option sucrée (elephant ears) : saupoudrez un fry bread chaud de sucre glace ou mélangez sucre et cannelle et saupoudrez, puis servez avec du miel pour tremper — simple et irrésistible.

Conseils pratiques : ne surchargez pas le pain pour préserver le croustillant, contrôlez la température de l'huile pour éviter l'absorption excessive, et préparez la viande en amont si vous recevez.