Préparez des tacos de saumon grillé accompagnés de crème d'avocat et de salade croquante pour un repas frais et savoureux.
Les tacos, d'origine mexicaine, ont été revisités ici avec du saumon grillé pour une touche de fraîcheur nordique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un citron vert, 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de sel, 1 pincée de poivre et 1 c. à s. de miel. Posez le saumon dans la marinade et laissez reposer 5 minutes au frais.
Pendant que le saumon marine, préparez la salade : émincez finement 200 g de chou rouge et la moitié d'un oignon rouge. Ajoutez 1 c. à s. de vinaigre de cidre, le jus d'un demi citron vert, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez et réservez au frais.
Réalisez la crème d'avocat : dans un bol, écrasez 1 avocat avec 60 g de crème fraîche, le zeste d'un citron vert, une pincée de sel et quelques brins de coriandre ciselés. Ajustez le jus de citron vert pour obtenir une texture onctueuse.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Égouttez légèrement le saumon de sa marinade et faites-le saisir côté peau (si présent) 3 à 4 minutes, puis 2 à 3 minutes sur l'autre face selon l'épaisseur, jusqu'à cuisson à cœur mais encore moelleux.
Pendant la cuisson du saumon, chauffez doucement les tortillas de maïs (8 unités) dans une autre poêle ou au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
Effeuillez le saumon à la fourchette en gros morceaux pour garder des morceaux juteux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Composez les tacos : étalez une cuillerée de crème d'avocat sur chaque tortilla, ajoutez de la salade de chou, quelques morceaux de saumon, un filet de jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche.
Servez immédiatement avec quartiers de citron vert supplémentaires et, si désiré, quelques tranches fines de jalapeño pour du piquant.