Ces tacos sont préparés avec du porc braisé longuement avec des chipotles fumés et des épices, pour une viande tendre et parfumée.
La tinga est une préparation mexicaine traditionnelle qui tire son caractère des chipotles, des piments jalapeños fumés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Déposer les pommes de terre coupées en morceaux au fond d'une cocotte allant au four
Poser l'épaule de porc désossée sur les pommes de terre
Dans un saladier, mélanger les tomates en conserve avec leur jus, les piments chipotle et leur sauce, la sauce Worcestershire, l'origan séché, l'ail pressé et l'oignon émincé
Verser cette préparation uniformément sur la viande et les pommes de terre
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures 30 de cuisson
Pendant ce temps, faire revenir le chorizo dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant
À la fin de la cuisson, retirer le couvercle et écumer l'excédent de graisse en surface
Émietter la viande de porc à l'aide de deux fourchettes
Incorporer le chorizo grillé à la préparation
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir avec des tortillas de maïs chauffées, du fromage frais émietté et des avocats en tranches