Des morceaux de poisson panés dans une pâte légère, servis dans des tortillas avec une sauce crémeuse et des garnitures fraîches
Cette préparation s'inspire des tacos de poisson de la région de Baja California au Mexique, où le poisson frais est enrobé d'une pâte légère avant d'être frit
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, l'ail haché et la coriandre ciselée. Réserver au frais
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, l'origan et le piment en poudre
Incorporer la bière progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène
Découper le poisson en lamelles régulières d'environ 8 cm de longueur
Arroser les lamelles de poisson de jus de citron vert et laisser mariner 5 minutes
Chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à 170°C
Éponger le poisson avec du papier absorbant
Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte en s'assurant d'une couverture uniforme
Frire quelques morceaux à la fois pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
Égoutter sur du papier absorbant
Pour le service, réchauffer brièvement les tortillas à la poêle
Déposer une base de chou râpé sur chaque tortilla
Ajouter les morceaux de poisson croustillants
Napper de sauce crémeuse et garnir d'oignon émincé et de feuilles de coriandre
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert