Les tacos de boeuf Ropa Vieja, un plat traditionnel latino-américain, sont préparés avec du boeuf tendre déchiré et cuit avec des légumes, servi dans des tortillas avec des garnitures fraîches.
Le nom 'Ropa Vieja' signifie 'vieux vêtements' en espagnol, faisant référence à la texture déchirée du boeuf cuit. Ce plat est une spécialité cubaine, souvent servi lors des rassemblements familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez le boeuf dans une grande casserole et recouvrez-le de bouillon de boeuf et d'eau
Ajoutez la carotte et la moitié des gousses d'ail, ainsi que du sel et du poivre
Coupez la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas
Écumez la surface, puis couvrez la casserole et faites cuire le boeuf doucement pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre
Retirez la casserole du feu et laissez le boeuf refroidir dans le liquide
Lorsqu'il est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez-le du liquide et déchirez-le avec vos doigts et une fourchette
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle lourde
Ajoutez le reste de l'ail, les oignons et les piments et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les oignons soient fondus et translucides
Retirez les légumes de la poêle et mettez-les de côté
Ajoutez le boeuf à la poêle et faites cuire sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant
Transférez le boeuf dans un plat de service
Garnissez-le du mélange d'oignons et entourez-le de tomates, de coriandre, d'oignons verts et de quartiers de citron
Servir avec des tortillas chauffées