Des filets de poulet panés, dorés à la poêle et nappés d'une sauce crémeuse aux champignons, le tout gratiné avec du fromage fondant.
Le suprême de poulet désigne une préparation où le blanc de poulet est utilisé dans sa plus belle partie, souvent accompagné d'une sauce onctueuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la panure en mélangeant la chapelure, la farine et le paprika dans une assiette creuse
Battre l'œuf dans une autre assiette creuse
Passer les filets de poulet dans l'œuf battu puis dans le mélange de panure en appuyant légèrement
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Déposer les filets de poulet et les cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Retirer le poulet de la poêle et réserver sur une assiette
Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés pendant 3 minutes
Saupoudrer d'une cuillère à café de farine et mélanger rapidement
Verser le bouillon de volaille et le vin blanc, laisser épaissir 2 minutes en remuant
Remettre le poulet dans la poêle et disposer les tranches de fromage sur chaque filet
Couvrir et laisser fondre le fromage pendant 2 à 3 minutes