Recette de sucettes à la cannelle, idéales pour une collation ou un dessert
La cannelle est une épice très utilisée dans la pâtisserie, elle donne un parfum unique et délicieux aux sucettes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer une plaque de cuisson renversée sur une surface plane et vaporiser la plaque avec de la spray de cuisson
Vaporiser une tasse mesureur en verre de 2 tasses comme pour le reste
Mettre tous les ingrédients, sauf le parfum de cannelle, la coloration alimentaire et les bâtonnets de sucette, dans une grande casserole sur feu moyen-haut en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, en brossant occasionnellement les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie trempée dans de l'eau tiède
Arrêter de remuer lorsqu'il commence à bouillir
Placer un thermomètre à sucre sur la casserole et ne pas le laisser toucher le fond de la casserole
Laisser le sirop bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C
Pour tester la température de casse, laisser tomber une petite quantité dans de l'eau glacée
Il devrait se séparer en fils qui sont cassants et durs
Retirer immédiatement la casserole du feu et laisser le sirop refroidir à 135°C
Ajouter le parfum de cannelle et la coloration alimentaire rapidement
Verser le sirop dans la tasse mesureur préparée et verser rapidement en rondelles de 5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé
Placer un bâtonnet de sucette à mi-chemin dans chaque sucette et tourner jusqu'à ce que le bâtonnet soit bien en place
Laisser refroidir chaque sucette pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dures
Envelopper chaque sucette dans du papier plastique et sceller avec du ruban adhésif ou un ruban