Des steaks de chevreuil hachés, savamment assaisonnés et grillés à la poêle pour un résultat tendre et parfumé
Le chevreuil est une viande maigre appréciée pour sa saveur boisée, particulièrement adaptée aux préparations grillées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait en poudre, la moutarde sèche, le sel et le poivre
Hacher finement l'oignon et l'incorporer au mélange sec
Ajouter la viande de chevreuil hachée et travailler délicatement à la main
Verser l'œuf battu et la sauce Worcestershire, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Diviser la préparation en quatre portions égales et former des steaks plats d'environ 2 cm d'épaisseur
Disposer les steaks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 20 minutes
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif avec un filet d'huile
Déposer les steaks froids dans la poêle chaude et cuire 5-6 minutes sans les déplacer
Retourner les steaks et poursuivre la cuisson 4-5 minutes pour une cuisson à point
Laisser reposer 2 minutes hors du feu avant de servir