Un steak T-Bone savoureux, assaisonné d'épices nord-africaines et cuit à la perfection.
Le T-Bone, originaire des États-Unis, a été revisité ici avec des épices nord-africaines, évoquant les échanges culturels entre les rives de la Méditerranée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C pour terminer la cuisson si nécessaire.
Badigeonner les steaks d'huile d'olive et parsemer de sel.
Dans un mortier, moudre grossièrement les graines de coriandre, de cumin, de carvi et le romarin séché.
Transférer les épices moulues dans un bol et y incorporer le poivre, la cannelle moulue et le curcuma.
Enduire chaque steak d'une généreuse cuillerée du mélange épicé en veillant à bien couvrir toutes les faces.
Laisser reposer la viande à température ambiante pendant 20 minutes pour favoriser l'imprégnation des saveurs.
Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter l'huile de canola et saisir les steaks jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et caramélisée.
Selon la cuisson désirée, poursuivre la cuisson au four ou sur le grill pour atteindre le degré de cuisson souhaité.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.