Une version simple et chaleureuse du Salisbury steak, idéale pour un dîner familial rapide. Viande hachée parfumée, sauce brune riche, à servir avec purée ou légumes verts.
Je préparais ce plat quand je voulais cuisiner un hamburger différemment ; les quantités viennent de mémoire et j'ai adapté les temps de cuisson selon ma vieille poêle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, la chapelure, le lait et l'œuf ; assaisonner avec le sel et la pincée de poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.
Former 4 galettes régulières en pressant légèrement pour qu'elles se tiennent ; réserver au frais 5 à 10 minutes pour qu'elles se raffermissent.
Chauffer 1 c. à s. d'huile et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif ; saisir les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les retirer et réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, faire revenir l'oignon haché à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Saupoudrer la farine sur l'oignon, cuire 1 minute pour torréfier légèrement, puis verser progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse.
Ajouter la sauce Worcestershire, goûter et rectifier l'assaisonnement ; laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Si nécessaire, délayer 1 c. à c. de maïzena dans un peu d'eau froide et incorporer pour ajuster la consistance.
Remettre les galettes dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes pour terminer la cuisson et parfumer la sauce.
Retirer du feu, laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent ; parsemer de persil ciselé et accompagner de purée, riz ou légumes verts.
Conseil : adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur des galettes et vérifiez la cuisson interne ; si votre four est plus pratique, vous pouvez finir la cuisson à 180 °C pendant 6–8 minutes.