Des steaks tendres panés et frits, servis avec une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon, pour un plat familial et savoureux.
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine du Sud des États-Unis où les viandes panées et frites étaient courantes pour les repas familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la panure en mélangeant la farine avec le sel assaisonné, l'ail en poudre, le poivre noir et le paprika dans une assiette creuse
Dans un autre récipient, battre les œufs avec les deux cuillères à soupe d'eau pour créer un bain d’œuf
Enrober chaque steak successivement dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange d’œuf, et à nouveau dans la farine en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement
Faire frire les steaks panés pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Retirer les steaks de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile
Réserver environ deux cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et ajouter la farine réservée
Faire cuire le mélange huile-farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire
Verser le lait progressivement en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux
Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir la sauce sur les steaks panés