Un steak frit croustillant accompagné d'une sauce à la moelle de lait délicieuse
Ce plat est un classique de la cuisine américaine, mais il trouve ses racines dans la cuisine française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Battre les œufs, le lait, la pulpe et le jus d'oignon, ainsi que les gousses d'ail dans un bol plat
Mélanger la farine et le sel de cuisson dans un autre bol plat
Tremper les bandes de steak dans le mélange d'œufs, puis les enrober de farine, en secouant l'excès
Chauffer 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude
Faire frire les bandes de steak en batches, en les retournant une fois, pendant 3 minutes, puis les transvaser sur du papier absorbant pour égoutter
Garder les bandes de steak au chaud sur une assiette étanche à la chaleur dans un four préchauffé à 200°F
Préparer la sauce : verser l'huile de la poêle, en réservant 3 cuillères à soupe, et essuyer la poêle propre
Faire cuire la farine dans l'huile réservée à feu moyen, en remuant pendant 5 minutes
Ajouter le lait en un filet, en battant, et faire mijoter la sauce, en battant, pendant 5 minutes
Transvaser la sauce dans un bateau à sauce