Un délicieux steak épicé grillé accompagné d'une crème de raifort onctueuse.
Le blackening, technique utilisée ici, est originaire de Louisiane et a été popularisé par le chef Paul Prudhomme dans les années 80.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Vaporiser légèrement la grille du barbecue avec de l'huile d'olive en spray pour éviter que les steaks ne collent.
Préchauffer le grill à feu moyen-vif pour obtenir une belle croûte sur les steaks.
Découper les steaks en portions individuelles si nécessaire, selon la taille souhaitée.
Enduire généreusement les deux côtés des steaks avec le mélange d'épices pour blackening, en appuyant légèrement pour que les épices adhèrent bien.
Placer les steaks sur la grille chaude et fermer le couvercle du grill pour une cuisson uniforme.
Laisser griller pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C pour une cuisson à point. Pour une cuisson bien cuite, prolonger légèrement le temps.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème de fromage, la crème liquide et le raifort jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Servir les steaks chauds accompagnés de la crème de raifort à côté ou en nappage.