Ce steak de boeuf tendre est cuit à la perfection et accompagné d'une sauce riche aux champignons et au Madeira. Une véritable délice pour les amateurs de cuisine fine.
Cette recette est inspirée de la cuisine classique française, où le steak de boeuf tendre est souvent accompagné de sauces et de garnitures raffinées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle lourde à feu moyen
Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les échalotes et la moitié des gousses d'ail hachées, puis faire sauter pendant 3 minutes
Ajouter le thym et assaisonner avec du sel et du poivre
Transférer les champignons dans un bol
Faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-élevé
Assaisonner les steaks de boeuf avec du sel et du poivre, puis les ajouter à la poêle
Faire cuire les steaks jusqu'à la cuisson désirée
Transférer les steaks dans une assiette
Ajouter les échalotes et les gousses d'ail restantes dans la poêle, puis faire sauter pendant 2 minutes
Ajouter le Madeira et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajouter le bouillon de boeuf et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 2/3 de tasse
Ajouter la crème fraîche et faire bouillir pendant 2 minutes
Faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol, puis ajouter à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe
Réunir les steaks et la sauce dans la poêle, puis faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes