Cette recette est idéale pour les amateurs de steak et de champignons. Le poivre concassé ajoute une saveur piquante à la viande, tandis que la sauce crémeuse aux champignons apporte une touche de richesse et de délicatesse.
Je me souviens avoir dégusté ce plat pour la première fois dans un restaurant de campagne, où le chef utilisait des ingrédients frais et locaux pour créer des recettes traditionnelles avec une touche de modernité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les steaks de tous les côtés avec du sel et du poivre concassé
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé
Faire sauter les steaks pendant 4 minutes, puis les retourner et les cuire pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût
Retirer les steaks de la poêle et les couvrir de papier aluminium
Faire fondre le beurre restant dans la poêle à feu moyen-élevé et décoller les résidus de viande avec une spatule
Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle, en les maintenant en une seule couche autant que possible
Ne pas remuer pendant les 2 premières minutes pour permettre aux champignons de caraméliser d'un côté, puis remuer périodiquement pendant 1 ou 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les champignons soient dorés
Ajouter l'ail émincé et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute
Ajouter la crème fraîche et le jus de steak de l'assiette et réduire le mélange d'un tiers
Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût
Enfin, ajouter le basilic, remuer brièvement, puis servir les steaks avec une généreuse portion de sauce dessus