Une recette de spaghettis bolognaise crémeuse 100% végétale, préparée avec des lentilles, des champignons et une sauce crémeuse aux noix de cajou.
La sauce bolognaise est originaire d'Italie, mais cette version végétale revisite la recette traditionnelle en remplaçant la viande par des lentilles et en ajoutant une touche crémeuse grâce aux noix de cajou.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante non salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égouttez et réservez.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et émincez les champignons ; faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail écrasé et les champignons ; poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à légère coloration.
Incorporez les tomates, le concentré de tomate, la sauce soja et le vin rouge ; mélangez et laissez mijoter à découvert 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs.
Ajoutez les lentilles cuites à la poêle, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour que la sauce imprègne les lentilles.
Pendant que la sauce mijote, mixez les noix de cajou avec l'eau chaude et la levure nutritionnelle jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse ; rectifiez l'assaisonnement.
Versez la crème de cajou dans la sauce, mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes sans bouillir pour obtenir une texture crémeuse homogène.
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Mélangez les spaghettis avec la sauce à feu doux, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive si désiré, puis servez immédiatement.