Des spaghetti scampi aux crevettes et courgettes, préparées avec du citron, du persil et du parmesan, pour un plat frais et savoureux.
Cette recette de spaghetti scampi est inspirée des traditions culinaires italiennes de la côte méditerranéenne, où les fruits de mer et les légumes frais sont souvent associés pour créer des plats simples et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée ; y plonger les spaghetti et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, sécher les crevettes avec du papier absorbant et assaisonner légèrement de sel et poivre.
Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau ; hacher l'ail et le persil, râper le zeste de citron.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive ; ajouter les crevettes et saisir 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis réserver hors de la poêle.
Dans la même poêle, ajouter le beurre, réduire le feu à moyen ; faire revenir l'ail 30 secondes sans le brûler, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 minute.
Ajouter les lamelles de courgette dans la poêle, cuire 2–3 minutes pour les attendrir sans les rendre molles, puis incorporer le jus de citron, le zeste et les flocons de piment.
Égoutter les spaghetti en réservant un peu d'eau de cuisson (environ 60 ml) ; remettre les pâtes dans la casserole chaude, ajouter la sauce de la poêle et mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier.
Remettre les crevettes dans les pâtes, ajouter le persil haché et le parmesan, ajuster l'assaisonnement puis servir immédiatement. Vous pouvez présenter les courgettes et les crevettes côte à côte ou mélangées selon votre préférence.