Spaghettis italiens fondants au poulet et fromage

Préparez les ingrédients : coupez le poulet en lanières, émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez le poivron et la courgette en dés et émiettez le basilic. Râpez le parmesan et coupez la mozzarella en morceaux.

Assaisonnez le poulet avec une pincée de sel, de poivre et l'origan. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive et faites dorer le poulet 4–5 min à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive, faites suer l'oignon 2–3 min puis ajoutez l'ail, le poivron et la courgette. Saisissez 4–5 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Ajoutez la boîte de tomate concassée, 0,1 L de bouillon de volaille, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 4–6 min pour réduire légèrement la sauce et concentrez les saveurs.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cassez les spaghettis si vous préférez de plus petits morceaux, puis cuisez-les al dente selon le temps indiqué (environ 8–10 min). Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.

Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce et les légumes, incorporez les spaghettis égouttés et mélangez bien. Si la préparation semble sèche, ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier.

Hors du feu, incorporez la mozzarella en morceaux pour qu'elle fonde légèrement, puis saupoudrez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Rectifiez l'assaisonnement.

Laissez reposer 3–5 minutes pour que les fromages s'affermissent légèrement et que les saveurs se mêlent avant de servir.

Servez chaud, ajoutez un filet d'huile d'olive si désiré et quelques feuilles de basilic fraîches pour la touche finale.